6旬奶奶炒牛肉秘

6旬奶奶炒牛肉秘方：腌肉时，别傻傻用淀粉只加它，牛肉爽滑入味。对于在我们日常生活当中吃到的一些肉类的品种还真的是特别的多，那么要说到牛肉的话，相对大家也都是完全不陌生的，他也是我们生活当中特别常见的一种肉类了，一般对于烹饪好的牛肉，他也是口感特别的嫩滑，而且10分的时候，我吃起来也是相当的可口，但是对于牛肉除了好吃之外，那么里面也是富含了特别丰富的一些蛋白质的含量而且还有特别多的氨基酸，和一些营养的物质所以吃多了牛肉的话，还真的是能够给我们的身体补充更多的一些营养，并且对于适量的食用牛肉的话，也是能够提高人体具体的一些抗病的能力，而且还能够受到更多人的一些喜欢。

其实对于牛肉的价格来说，虽然也是相比其他的一些肉类高出了不少，但对于这也是完全阻止不了人们对它的一些喜欢呀，所以平时生活当中牛肉的一些烹饪方式也是有很多种，而且就比如我们经常会吃到的一些炒牛肉炖牛肉煮牛肉煎牛肉之外不同的一些烹饪方法，制作出来的牛肉它的口感也都是大不相同的所以要说众多做法。当中最受欢迎的也就要数炒牛肉了吧，不仅做法。也是相当的简单而且烹饪出来的口感也是会让牛肉特别的鲜嫩，而且吃了还想吃。

所以也有很多的人，他们在炒牛肉的时候，也都是因为完全没有掌握好特别正确的一些方法，而且也就会导致炒出来的牛肉，并没有特别的鲜奶，不但又干又硬，而且也是完全不好止，为此对于不少的人，他们也都是想着要在腌制牛肉的时候往里面加入适量的淀粉，不过对于淀粉的用量来说也是很难会控制好的，如果加多了的话，也就掩盖了牛肉本来的香味，并且还会让牛肉吃起来满满的淀粉味儿，那么到底要怎样才能够炒出特别好吃的牛肉呢，今天就和大家来分享一下60岁奶奶炒牛肉的一些小窍门吧。

所以我们在炒牛肉的时候，对于首先要做的第1步，也就是要将买回来的牛肉，用清水洗干净之后，接着要用刀，顺着它的纹理切成大小均匀的一些片状，而且也是要接着用刀被匆匆的拍打牛肉，这样才能够让牛肉吃起来的口感变得更加紧实，然后再用刀将牛肉切成一些长条状之后再备用，另外还是要将已经准备好的小米椒洗净之后切成段生姜洗净，切末大蒜去皮切碎之后放进碗里面备用。

对于接下来的第2步，也就是要将已经切好的牛肉放进碗里面，再加入适量的料酒，用筷子搅拌均匀之后，再接着继续加入一些小苏打，白糖，酱油，老抽，食用油，继续用筷子将牛肉搅拌均匀之后，再盖上一层保鲜膜，然后再放到冰箱里面冷藏15分钟的时间，这样才能够让牛肉的肉质变得更加嫩滑，而且还能够让牛肉提前的入味。

对于第3步也就是接着在锅里面倒入适量的食用油开火，将油烧热之后等到油温烧到8成热的时候，再把冰箱里面腌制好的牛肉取出来之后，放进锅里面炒到变色，接着再往锅里加入适量的食用油，接着再摆着切好的大蒜，生姜，小米椒倒进锅里面炒出香味儿，等到辣椒全部炒到断生的时候，再往里面加入适量的食盐来进行调味就可以了。

所以这也就是60岁的奶奶炒牛肉的一些小秘方呢，而且对于他也表示腌牛肉的时候也是千万不要加淀粉，只加一些小苏打，这样牛肉炒出来的味道才会更加的爽滑入味，而且也是相当的鲜嫩，那么对于这主要也就是因为小苏打能够软化牛肉当中的一些肉质，而且还能够让牛肉变得更加嫩滑，并且还能够让牛肉吃起来的口感特别的好吃，所以在牛肉腌制的过程当中也是能够更好的吸收调料，这样炒出来的牛肉自然也就会变得更加美味，而且也是要比用淀粉腌制出来的效果更好。对于上面说的这些也就是60岁奶奶炒牛肉的秘方，腌肉时不加淀粉酯，加他牛肉炒出来爽滑入味